Пакет Продвинутый

Пакет "Продвинутый"

9 600 ₽

Программа подойдет, как для начинающих предпринимателей, так и для будущих работников.

Учебный план:

Блок №1: Теоретическая часть

Кто такой Бариста (обязанности, тонкости работы)
География произрастания кофе
Разведения и высадка кофе
Виды плантаций и их особенности
Сбор и обработка урожая
Степени обжаривания
Вкусовая диаграмма
Способы приготовления кофе (с помощью кофемашины, а так же альтернативные методы заваривания)
Популярные напитки (Капучино, латте, эспрессо, американо, раф и т.д)
Теория + практика

Блок №2: Работа с оборудованием и приготовлением кофе

Работа с кофемашиной (Чистка, уход)
Работа с кофемолкой
Виды кофемолок и кофемашин (их особенности)
Жернова и их особенности
Темперовка кофейной таблетки
Настройка помола для разных методов заваривания
Виды помола
Как избежать поломки кофемашины
Устройство кофемашины
Аксессуары при работе с кофе
Влияние температуры воды на кофе
Что такое эспрессо
Стандарты эспрессо
Приготовления эспрессо
Определения экстракции
Факторы влияющие на экстракцию
Значение воды в заваривании
Работа с кремером
Способы приготовления коктелей
Коктели на основе кофе
Добавки к кофе
Практические занятия

Блок №3: Латте - Арт

Работа с молоком
Молоко и его особенность
Техника взбивания
Температура молока
Правила вливания
Базовые рисунки на капучино (Сердечко, розетта, тюльпан)
Этчинг
Приготовление (капучино, латте, американо, раф и т.д)
Практические занятия

Блок №4 :Внутренняя структура кофейни

Автоматизация кофейни
Обзор систем автоматизации
Открытие и закрытие смены (чек лист)
Касса и кассовые системы
Открытие и закрытие кассовой смены
Прием и исполнение заказа

Блок №5 : Заключение

Экзамен-теория
Экзамен-практика
Получение сертификата